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在家做腌黄瓜 掌握好“2211”料汁比例 酸甜微辣嘎嘣脆、特下饭

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本文摘要:老话说“六七八月腌黄瓜,赛过麻辣小龙虾”,六七八月正是一年之中最热的时候,也是黄瓜大量上市的季节,这个时节的黄瓜自然成熟、口感最脆、水分最足,特别好吃,用来做腌黄瓜也是鲜味异常。每年一进入夏季,我家就经常会腌黄瓜吃,一个夏天最起码要腌上百斤黄瓜,做好的腌黄瓜无论是佐餐、下饭还是下酒都是绝配,酸酸的、甜甜的,稍微带一丝丝辣,吃起来口感还特别脆,夏天天气热,经常会有食欲不振的时候,这个时候来上几块清脆爽口的腌黄瓜,瞬间就能把胃口打开。

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老话说“六七八月腌黄瓜,赛过麻辣小龙虾”,六七八月正是一年之中最热的时候,也是黄瓜大量上市的季节,这个时节的黄瓜自然成熟、口感最脆、水分最足,特别好吃,用来做腌黄瓜也是鲜味异常。每年一进入夏季,我家就经常会腌黄瓜吃,一个夏天最起码要腌上百斤黄瓜,做好的腌黄瓜无论是佐餐、下饭还是下酒都是绝配,酸酸的、甜甜的,稍微带一丝丝辣,吃起来口感还特别脆,夏天天气热,经常会有食欲不振的时候,这个时候来上几块清脆爽口的腌黄瓜,瞬间就能把胃口打开。

腌黄瓜,可能每个地方都有差别的做法和味道,小编的这款腌黄瓜是和厨师朋侪学来的,味道很是不错,在旅店里的销量也很是好,而且比力适合家庭制作。这款腌黄瓜所需的调料都很是简朴,只要把几种调料之间的比例拿捏好,黄瓜提前处置惩罚好,保证腌出的黄瓜嘎嘣脆、酸甜味。

---【秘制腌黄瓜】---准备食材:黄瓜1000克、小米辣20克、大蒜50克、生抽150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐适量。做法步骤:1、把洗洁净的黄瓜切去头尾,然后切成0.5厘米厚的片,放在一个大一点的盆中,加入一茶勺食用盐翻拌匀称,给黄瓜杀水。黄瓜杀水的时间在2小时左右,期间要多翻动频频,让盐分充实渗入黄瓜中,使其出水。2、把大蒜切成蒜片,小米辣切成小段备用。

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3、等到黄瓜中的水分渗出后,把水分倒掉,然后把黄瓜中多余的水分挤干。不要小看杀水这个步骤,其实很是关键,只有把黄瓜中多余的水分杀出,料汁才气更快、更好地渗入黄瓜中,使其更快入味。4、准备一个洁净、无水无油的容器,加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克纯净水搅拌匀称,把白糖完全融化。

生抽、陈醋、白糖、纯净水之间的比例为2:2:1:1,2211是不是很是好记。5、把挤干水分的黄瓜倒入料汁中,然后再加入蒜片和小米辣段,翻拌匀称,使料汁完全淹没黄瓜,盖上盖子密封,放入冰箱冷藏24小时以上即可食用。

做腌黄瓜,最好使用山西老陈醋,醋香浓郁不刺鼻,下面为大家推荐一款山西老陈醋,无论是腌菜,凉拌、做蘸料都合适。小贴士:1、黄瓜要切0.5厘米左右的片,太薄了口感欠好,太厚了不易出水。2、黄瓜杀水的历程中要勤翻动,使其充实出水。

3、料汁的比例2:2:1:1,要掌握好。我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。


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